Chef Fabio Benedetti do Paellas Pepe dá dicas para acertar nos pratos tradicionais da gastronomia espanhola
Além de muito chocolate e guloseimas, a Páscoa também é celebrada com um almoço especial no domingo. Tradicionalmente nesta refeição não se consome carne vermelha, por isso os pratos com bacalhau fazem tanto sucesso na data, mas que tal inovar e aproveitar outros ingredientes?
O chef Fabio do restaurante Paellas Pepe, abriu o livro de receitas da família Benedetti e escolheu três pratos da culinária espanhola, que trazem os frutos do mar como estrela, e vão impressionar no almoço de Páscoa.
Confira:
Gambas al ajillo
Créditos: Divulgação
Gambas al Ajillo
Por chef Fabio Benedetti do Paellas Pepe
Ingredientes
1 pimenta dedo-de-moça (cortada em pedaços)
2 dentes de alho (cortados na metade)
200 g de camarão médio (limpo)
Sal a gosto
150 ml de azeite de oliva extravirgem
Modo de preparo
Aquecer o azeite numa frigideira pequena.
Colocar o alho até dourar.
Em seguida colocar o camarão, deixando-o dourar também.
Assim que estiver dourado, acrescentar as pimentas e desligar o fogo.
Polvilhar com sal e servir bem quente, com uma cesta de pães
Zarzuela de Pescados
Créditos: Divulgação
Zarzuela de Pescados
Por chef Fabio Benedetti do Paellas Pepe
Ingredientes
4 colheres de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 tomates picados
1 colher de sopa de salsinha e alho processados
200 g de vôngole
200 g de mexilhão
600 ml de caldo de camarão diluído em água
300g de lula
300 g de camarão-rosa sem casca
300 g de cação em postas
2 pitadas de pistilo de açafrão
1 colher de sobremesa de corante alimentício espanhol
Sal e cúrcuma a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela com o azeite refogue a cebola, o alho e, quando a cebola estiver transparente, diminua o fogo e acrescente o tomate, a salsinha com alho e o sal.
Após 10 minutos, acrescente o mexilhão e o vôngole. Aos poucos e lentamente, coloque o caldo. Aguarde ferver e adicionar a lula, a cúrcuma e o colorante. Deixar cozinhar por cinco minutos e acrescentar o cação. Por fim, os camarões. Corrija o sal e, assim que cozinhar o camarão, a Zarzuela de Pescados estará pronta para ser saboreada!
Plancha de Frutos do Mar
Créditos: Divulgação
Plancha de Frutos do Mar
Por chef Fabio Benedetti do Paellas Pepe
Ingredientes
3 camarões-rosa (grandes)
100 g de lula (cortadas em anéis)
4 mexilhões grandes (meia casca)
2 tentáculos pequenos de polvo (inteiros)
50 ml de azeite extravirgem
1 colher de sopa de salsinha processada com alho
Sal a gosto
Modo de Preparo
Numa plancha (frigideira típica), colocar o azeite para grelhar os camarões, acrescentando a salsinha processada com o alho, deixando-os dourar dos dois lados. Acrescentar os anéis de lula, os tentáculos do polvo e os mexilhões até que fiquem dourados. Salpicar sal a gosto.
Sirva com arroz branco bem fresquinho!
Serviço
Paellas Pepe
Endereço: Rua Bom Pastor, 1660 – Ipiranga, São Paulo – SP
Reservas: Site Oficial Paellas Pepe, no telefone (11) 3798-7616 ou pelo WhatsApp no (11) 95219-0265