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Nada como um bom vinho para relaxar após um dia corrido de trabalho ou para comemorar as conquistas da vida.
Existe uma grande diversidade de vinhos de diferentes cores e sabores, possibilitando harmonizações perfeitas para cada comida ou evento. Os sabores se dividem dos mais doces aos mais amargos, e para serem apreciados é importante saber como fazer a degustação.
Você consegue perceber as múltiplas sensações que um só vinho pode transmitir. Para isso vamos mostrar os 5 elementos principais.
Corpo
Quando abordamos o corpo do vinho, estamos falando sobre a densidade do sabor que você sente em sua boca
- aguado: com uma densidade pequena;
- leve: um pouco delicado, mas com qualidade;
- médio ou bom corpo: tem uma boa densidade mas não é tão encorpado;
- encorpado: é aquele mais denso, concentrado e às vezes viscoso;
- pesado: muito denso.
Doçura
A doçura está ligada a cada tipo de produto e o sabor adocicado vem da própria uva que é feito o vinho. Algumas deixam o sabor doce mais marcante e outras nem tanto.
Os nomes usados para diferenciar a doçura são:
- seco: aquele que não se nota a doçura;
- meio seco: pode até sentir, mas não é tão presente
- suave: traz um paladar macio;
- vinho doce: tem o sabor nítido e intenso.
Acidez
O vinho pode conter uma certa acidez, e para conseguir definir o quão ácido é, você deve se atentar a sua salivação. Quando algo ácido entra em contato com a mucosa da sua boca, ela produz uma grande quantidade de saliva. Logo, se você degustar um vinho e sua boca salivar muito, ele tem uma acidez acentuada e vai conseguir sentir nas bordas da língua .
Amargor
Você pode sentir o amargor do vinho de acordo com os taninos, geralmente em vinhos mais novos. Vinhos muito tânicos ficam ainda mais amargos em altas temperaturas e essa sensação é passada pelo fundo da língua. Caso os taninos sejam muito finos e maduros pode causar um sabor desagradável.
Álcool
Cada vinho precisa ter um teor alcoólico que harmonize perfeitamente o sabor. O álcool vem da fermentação das uvas, dependendo somente da concentração de açúcares no fruto. Na degustação o álcool se torna perceptível através de um sabor doce e traz uma textura macia na boca, apresentando um equilíbrio junto aos taninos que trazem um certo amargor.