Ingredientes
Massa
1/2 xícara de chá de amêndoas, nozes ou castanhas (65g)
¾ xícara de chá de tâmaras picadas ou uvas passas ou ameixas secas (100g)
1/2 xícara de chá de Farinha de Linhaça Marrom ou Dourada (40g)
2 colheres de sopa de óleo para ajudar a processar (se necessário)
Recheio
¾ xícara de chá de tofu firme espremido (130g)
1 ½ colher de sopa de Cacau em Pó 100% Puro (8g)
6 colheres de sopa de açúcar xilitol
70g de chocolate 70% cacau picado
1 colher de chá rasa de canela em pó
1 colher de chá rasa de raspas de limão
¾ xícara de chá de água
Utensílio necessário: forminhas com fundo falso.
Modo de preparo
Massa
Unte a forminha com um pouco de óleo para garantir que não grude.
Processe todos os ingredientes em um processador de alimentos até formar uma massa com um pouco de liga. Essa massa é mais soltinha, mas ao apertar com as mãos, ela vai dando liga. Vá forrando a forminha toda, apertando a massa contra o fundo e as paredes, até grudar bem. Deixe a massa grossinha, para ela segurar bem o recheio e não quebrar. Com os dedos, vá acertando até ficar forrada por igual. Quando assar, ela vai ficar firme.
Leve para assar a 180°C por 15 a 20 minutos, ou até dourar levemente e ficar seca e com aspecto crocante. No meio do tempo, dê uma olhadinha e se o fundo estiver inflando, aperte com o garfo apenas uma vez para soltar o ar.
Reserve.
Recheio
Para secar o tofu, envolva-o com um pano limpo e esprema o máximo que conseguir. Reserve.
Em uma panela, leve ao fogo alto, o açúcar, o cacau, a canela e a água. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e mexa sempre até a calda engrossar. Se você usar açúcar ou melado, faça a mesma coisa.
Enquanto prepara a calda, derreta o chocolate picado em banho-maria ou no micro-ondas. No micro-ondas, coloque potência média e aqueça de 1 em 1 minuto até derreter por completo.
No processador de alimentos, bata todos os ingredientes até formar um creme liso e homogêneo.
Você pode consumir imediatamente ou levar para gelar por 2 horas antes de servir. Decore com frutas, castanhas ou mesmo com a farofinha da massa, se sobrar.