COXINHA VEGANA
Ingredientes:
1 batata doce média (+/- 200g) assada
2 colheres de sopa de farinha de aveia
1 colher de farinha de linhaça
1 colher de creme de leite de coco
Sal à gosto e temperos
Cogumelos (shimeji ou shitake)
Manteiga ghee
Modo de fazer:
Amassar a batata com um garfo e misturar com a farinha de aveia até formar uma massinha.
Temperar com sal à gosto, salsinha, cebolinha desidratados.
Reservar pelo menos 1 hora na geladeira.
Cortar os cogumelos, grelhar na manteiga ghee vegana ou azeite e temperar.
Depois, pegar a massa e moldar em forma de coxinha, rechear com os cogumelos, mergulhar no creme de leite de coco e empanar na farinha de linhaça.
Levar ao forno ou airfryer (+/- 15-20 minutos em temperatura alta).
Depois só jogar um ketchup por cima e tá feito
